碱水粽子的做法

碱水粽子的做法：1、糯米洗净用水浸泡10个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水。2、干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用。3、粽绳洗净备用。4、放适量的粽叶在手掌上。5、 用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米。6、旁边往里面折起。7、然后两头再对折起来。8、用粽绳绑起来扎紧，绑三道即可。9、然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可。

粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的,吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。碱水粽中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，应适当食用。

碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。

做碱水粽子注意事项：

1、糯米要提前泡发10小时以上。

2、煮粽子的水一定要没过粽子才行。

3、往粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较好看。