肉粽子的肉怎么腌制好吃

先准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。随后将准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

关于肉的选择：

包粽子的时候若是用猪肉的话，一般来说最好使用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1:2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，建议最好是选择新鲜的猪腿肉。

包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定，只要是喜欢，包什么肉都是可以的，例如五花肉、鸡肉等等。包肉粽子的时候，可以选择带皮肉也可以选择不带皮的肉，根据对于口感和味道的需求来决定即可。猪肉皮口感比较Q弹，含有丰富的胶原蛋白，不去皮的话也是很好吃的。但如果是鸡肉皮的话则会建议去掉，因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好，并且在鸡皮下和鸡皮中有大量的脂防，所以不建议选用。