如何挑选肥美的螃蟹

螃蟹的挑选方法

1、看

挑选螃蟹的时候要知道越健康新鲜的螃蟹越有活力，但是很多蟹都被绑的无法动弹，这时候可以观察螃蟹的眼睛来分辨是否有活力，如果螃蟹的眼睛是比较灵活反应灵敏的说明就是新鲜螃蟹。

2、掂

对经眼看外观符合要求的螃蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。螃蟹在被打捞开始除了水接触不到其它营养物质，所以螃蟹都是在消耗自己的能量来维持生存。因此被打捞出来越久的螃蟹重量会越来越轻。

3、剥

剥开螃蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。观察螃蟹的尾部，尾部就是蟹壳和蟹肚的连接处，也就是常说的螃蟹的屁股，这个地方是爆开的，越厚，说明螃蟹的黄越多，还可以通过屁股这里的这条缝隙看，如果能看到黄色，说明这只螃蟹是满黄的，公蟹建议是看嘴巴这里，嘴巴这里呈现黄色，说明挑到的螃蟹是爆膏的。

4、拉

螃蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜螃蟹；若不新鲜的螃蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿容易断落。缺少四肢的螃蟹不能购买，因为此时的螃蟹活力较差，已经濒临死亡，内部细菌也会有增长。再加上这时螃蟹抵抗力较弱，细菌容易通过螃蟹的四肢入侵螃蟹内部。

5、闻

如闻到螃蟹有腥臭味，说明它已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的螃蟹极易造成食物中毒。一些地摊上摆放的螃蟹不要随意购买，因为这种螃蟹往往都是死蟹而且多是被注射添加剂的螃蟹，即使价格再便宜也不能购买，购买螃蟹需要在正规的市场或者超市购买。