牛五花趾是哪个部位

牛后腿上的腱子肉，又叫五花腱。五花腱相比于三花腱，五花腱的筋更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆。因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。

五花腱对刀工要求非常高，切片纹理像树叶一般。并且肉质酥脆，汁水甜。另外，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

牛五花趾一般用于吃火锅，像潮汕人将好吃的牛肉部位细细分开，有三花趾、五花趾、牛朴肉、吊龙伴、匙柄、匙仁等。

冬天吃牛肉，可以提高人的机体抵抗力、驱寒暖胃、强健筋骨、滋养脾胃，有益于身体健康。牛肉含有多种人体必需的氨基酸，适量食用可以补充多种营养物质。