河粉用冷水还是热水泡

都可以。河粉用冷水泡，时间会久一点，但是泡出来的河粉会更有韧劲，口感更好。用热水泡的话，时间最好是10分钟左右就可以了，避免时间太久，导致河粉比较松散，吃的时候口感不好。河粉如果不泡，直接煮，河粉里会有一层米粉沉淀物，会混汤，而且煮的时间也长。

河粉又被称为沙河粉，呈扁宽状，是我国广东、广西、海南、附件等地区的特色传统美食。它的做法也并不困难，将米清洗干净后磨成粉，加水调制成糊状，放到蒸笼里蒸制成片状，等冷却后划成条状即可。

蛋炒河粉：在制作之前就需要将河粉泡发，然后放到冰箱冷藏一段时间，接着准备好胡萝卜、葱等食材，打好鸡蛋液，等锅中油热好之后将蛋液倒进去炒熟，盛出来备用。接着在锅中倒油，烧热后加入河粉、胡萝卜丝、葱、鸡蛋一起翻炒均匀，调入调料即可出锅。

捞河粉：原料有河粉300克，酱油、白芝麻、香菜、葱花、香油各适量。首先将河粉放热水里烫一下，马上捞起，盛在盘子里。往河粉里淋上酱油，香油适量，铺上剁碎的香菜与葱花，再撒上白芝麻即可。吃的时候用筷子搅拌河粉，使之入味。