小龙虾的虾黄可以吃吗

小龙虾的虾黄不可以吃。虾黄，即虾头部位的黄色物质，属于虾的消化腺，胆固醇含量高，接近肝脏、胃等内脏，容易被污染。而且虾黄在小虾头上，易吸附重金属和细菌，因此儿童、孕妇虚弱者应少吃或不吃。否则身体会不舒服，严重时还会发生中毒现象。烹饪时需要煮透，吃的时候不仅要剥皮，同时需去除虾头和虾肠。

1、龙虾不同部位介绍

龙虾在不同部位富集重金属的程度不同。其中，虾尾是最安全的部分，虾肠，也就是平时说的虾线，是重金属、毒素和垃圾聚集的地方，煮龙虾之前需要将其拔掉。紧随其后的是虾壳、铅和铬的含量仅次于虾肠，而虾黄在所有部位中重金属含量最高。

2、健康食用龙虾的方法

小龙虾要在正规通道买，不要自己捕捞，也不要吃野生小龙虾。自己挑选的时候要选择合法人工养殖场出售的龙虾，虾壳柔软，光泽自然，背部明亮干净，腹部毛发和爪子上毛发洁白整齐。还要选择个头大小均匀，感官没有发生异常的龙虾，但不要贪图便宜购买来源不明或死去的龙虾。

烹饪小龙虾的温度必须达到100摄氏度，加热20分钟以上。冰箱冷藏保管的话，加热时间可以适当延长。