姜晒绿了可以吃吗

姜晒绿了可以吃，生姜被阳光照射之后会产生叶绿素，颜色就会变成绿色，这种物质对人的身体无害。生姜发芽和土豆是完全不一样的，并没有任何的有毒害的物质，如果生姜腐烂了或者长毛了就不可以再进行食用，以免产生不良反应。

生姜发芽了还能吃吗？

生姜发芽了之后，其实还是可以继续食用的，本身的营养价值以及口感都会变得更好。可以放心食用，但是，若是生姜已经腐烂了，我们就坚决不能吃了。这是因为生姜若是腐烂后，就会含有一些毒素，吃多了就会出现中毒情况。

挑选生姜技巧

一是摸，姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎选。质量好的姜丰满结实，外皮粗糙，绷得很紧。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺熏过的。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离。

二是尝，试试辣不辣。好的姜有浓烈的辛辣味，被硫磺熏过的姜能闻到硫磺味，姜本身的味道会变淡很多或者有其他杂味。

三是看，“异常姜”不要买。如果发现姜心变黑、变糠,说明姜已经坏掉，不能吃了。另外，姜受热变质会生出白毛，外皮也会变成红色；姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的姜千万不要买。