芋头怎么做好吃

芋头好吃的做法：1、锅中蒸芋头。切块的芋头放入盘中，然后放入到锅中蒸，大约蒸10分钟左右的时间就可以了。2、锅中加入油。时间到后取出锅中的芋头，放一旁备用，接着用另外一个锅，锅中加入适量的油。3、芋头下锅。油热后把刚刚蒸好的芋头下锅，翻炒均匀后加入适量的生抽，把生抽和芋头翻炒均匀。之后撒上适量的葱花翻炒，这样就可以关火出锅了。

芋头的营养成分：

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

2、芋头多糖：芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，对芋头多糖的提取方法较少，以水提法为主。研究表明，芋头多糖还具有多种生物活性。

3、淀粉：芋头中淀粉含量丰富，约占9.6%-73.7%，但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难。芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等。芋头中的淀粉经过物理、化学或酶法处理改性，被广泛应用于食品、造纸和纺织工业领域。

4、蛋白质：经专家对30种芋头品种的蛋白质含量进行了测定，最终测得含量平均值为9.30%，并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系，且有16种达到显著水平。对红芽芋的营养成分进行了测定，采用国标方法测得粗蛋白含量为2.18%，经酸水解后得到包括7种人体必需氨基酸在内的16种氨基酸。