碳水化合物是什么

碳水化合物主要是指在水果、谷物、蔬菜、牛奶等食物中含有的糖类、淀粉和纤维。根据牛津词典对碳水化合物的定义，这种化合物中常含有的氢和氧的比例（2：1）与水相同。简单来说，碳水化合物就是糖，它可以分为单糖、双糖、糖醇、寡糖和多糖。粮食类食物中碳水化合物通常是淀粉，摄入的食物通常要在体内代谢分解成单糖葡糖后才能够被人体吸收。

碳水化合物是身体的主要能量来源，也是三大宏量营养素之一，其余两个是蛋白质和脂肪。健康的碳水化合物来源往往是未加工或者最小程度加工的谷物、蔬菜、水果、豆类。而相对不健康的碳水化合物来源可能包括精加工白面、汽水和其它精加工食物等。

碳水化合物食物有：蔬菜类：马铃薯、番薯、豆类等；水果：葡萄、桃子、香蕉等；谷类：白米等；甜食类：可可、巧克力、饼干等；饮料：酒、淡茶、咖啡、麦酒等。

注意：食用碳水化合物过多会造成机体过剩就会产生肥胖，在碳水化合物、蛋白质、脂肪三种产能的营养素中，脂肪比碳水化合物更容易产生能量，容易造成能量过剩，所以一般嘱咐肥胖的患者不要进食过多的脂类、高能量、高热量食物。