蟹黄是什么东西

蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇。

吃蟹黄最好的季节：

想要吃最肥的螃蟹，蟹黄最多的当然是秋季最好了，这个季节就是一个吃螃蟹的季节。大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。

有哪几种螃蟹比较好吃：

1、河蟹；河蟹主要是生长在淡水里面的，但是繁殖的时候却是在海水当中，河蟹含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，较为出名的河蟹就是盘锦河蟹了，个头大。

2、梭子蟹；梭子蟹也是经常食用的螃蟹之一，梭子蟹营养价值很高，口感非常不错。

3、阳澄湖大闸蟹；阳澄湖大闸蟹吃起来的口感又一点点甜，肉质也非常细腻，最重要的是蟹黄非常饱满。