如何分辨黑米的真假

1、看颜色层次和光泽：黑米是黑色的，但它的颜色是有层次的，有些比较深，有些比较浅，而且富有光泽。如果发现黑米的颜色一样，而且没有光泽，八成就是被染色的假黑米。假黑米被染色后不会再抛光，所以表面没有光泽。

2、看米心：真正的黑米，里面也是黑色的，但米心是白色的。而被染色的假黑米，米心也被染成了黑色。染色剂不仅把表面染黑了，还渗入到米粒内部，把米心也染黑的，但真正的黑米米心自然形成了白色。

3、看表皮：拿一颗米粒抓一抓，掉下来的表皮是片状，说明是真黑米。要是掉下来的是粉末状，说明是染色的假黑米。

4、闻气味：捧一把黑米，哈一口热气，闻米的气味。如果有淡淡的米香味，无异味，说明是优质黑米。如果有霉味、酸味、刺激性气味等，都是劣质米，不要买。

5、尝味道：取一点黑米放入口中或者在尝之前把黑米磨碎后再品尝也可以。如果是优质的黑米，味道会微甜没有异味。相反，如果尝出有异味或者有酸味或者苦味或者是其他的味道都是劣质的黑米。