红枸杞和黑枸杞的区别

红枸杞和黑枸杞的区别

1、颜色不同：二者最明显的区别就是颜色，黑枸杞颜色为紫黑色，红枸杞则是红色。这是由于前者含有一种叫做黑果色素的物质，后者则没有。

2、形状不同：黑枸杞整体呈圆形，上面的果柄也清晰可见，颗粒比较小，最大不超过黄豆大小。而红枸杞是扁长形，一般是没有果柄的。

3、口感不同：黑枸杞的含糖量比较低，味道也不甜，而红枸杞的含糖量稍高一些，吃起来有明显甜味。

4、用法不同：虽然二者都能泡水，但黑枸杞由于本身富含花青素，这种物质在高温环境下会受到破坏，所以一般要用60℃以下的水冲泡，不能用来熬汤煮粥。红枸杞则没有这些限制，泡水煮粥都可以用。

红枸杞黑枸杞哪个好

黑枸杞和红枸杞的营养成分有差别，但并不是特别的大，功效上是比较类似的。目前市场上黑枸杞的价格偏高，其营养价值也并没有很高，所以一般还是建议买红枸杞。

区分枸杞好坏的方法

1、颜色：被处理过的枸杞的颜色为鲜红色，甚至连枸杞子蒂处都是红色的。天然没处理过的枸杞，颜色深红、暗红。

2、形状：上等优质的枸杞形状为椭圆形，两端较小，略压扁，顶端有凸起的花柱痕，而且尖处大多都会有小白点。

3、气味：好的枸杞会有枸杞应有的一种香气，没有其它气味。如果闻得到刺激、呛鼻的味道，就说明该枸杞子是被硫酸熏过的。

4、味道：好的枸杞味道甘甜，而被处理过的枸杞味道酸涩。