餐饮五常指的是哪五常

1、常分类，区分要用和不要用的，不要用的清除掉。2、常整顿，要的东西依规定定位，定量摆放整齐，明确标示。不用浪费“时间”找东西。3、常清洁，清洁检查和清洁度。清除“脏污”，保持工作场所干干净净。4、常规范，卫生、服务、菜品标准、操作、安全等的标准规范。5、常自律，人人依规定行事，从心态上养成好习惯。改变“人质”，养成工作讲究认真的习惯。

五常法实施的目的

1、改善和提高企业形象

整齐、整洁的工作环境，容易吸引顾客，让顾客心情舒畅；同时，由于口碑的相传，企业会成为其它公司的学习榜样，从而能大大提高企业的威望。

2、减少直至消除故障，保障品质

优良的品质来自优良的工作环境。工作环境，只有通过经常性的清扫、点检和检查，不断地净化工作环境，才能有效地避免污损东西或损坏机械，维持设备的高效率，提高生产品质。

3、降低生产成本

一个企业通过实行或推行5S，它就能极大地减少人员、设备、场所、时间等这几个方面的浪费，从而降低生产成本。

4、改善零件在库周转率

需要时能立即取出有用的物品，供需间物流通畅，就可以极大地减少那种寻找所需物品时，所滞留的时间。因此，能有效地改善零件在库房中的周转率。

5、促成效率的提高

良好的工作环境和工作氛围，再加上很有修养的合作伙伴，员工们可以集中精神，认认真真地干好本职工作，必然就能大大地提高效率。

6、保障企业安全生产

整理、整顿、清扫，必须做到储存明确，东西摆在定位上物归原位，工作场所内都应保持宽敞、明亮，通道随时都是畅通的，地上不能摆设不该放置的东西，工厂有条不紊，意外事件的发生自然就会相应地大为减少。

7、改善员工的精神面貌，使组织活力化

可以明显地改善员工的精神面貌，使组织焕发一种强大的活力。员工都有尊严和成就感，对自己的工作尽心尽力，并带动改善意识形态。

餐饮五常法管理制度意义

“五常法”管理是针对于餐饮方面的一种基础的管理体系，可以应用在餐饮类企业食品安全卫生的各个环节，为探讨实施“五常”管理体系后对餐饮业食品安全卫生的意义；为以科学依据为导向，以餐饮单位实际情况为基础实施“五常”管理体系，将部分餐饮单位运用五常管理之前，和运用滞后的资料进行研究总结，提供推广“五常”管理体系实施的有效依据。