土豆长了一点点小芽可以吃吗

土豆发芽分为不同的情况，土豆发芽比较严重，土豆呈青绿色的情况下，是不可以吃的，很容易出现中毒现象。但只是一点点小芽的话，颜色并没有发生改变，是可以吃的，需要将发芽的部位清理干净，煮的时间应该长一些，这样才能将当中的细菌和真菌杀死，煮熟后食用对人体不会有什么影响。但发芽太多不建议食用，不要为了避免浪费，让自己食物中毒。

土豆变绿就不能吃了吗？

如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。

土豆的食用注意事项

在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。