沙茶酱是用什么做的

沙茶酱由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成。做法就是先用大量的油炸花生米末加以去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉等用植物油煸炒起香，佐以白糖、盐后用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装瓶子里就好了。随取随用，可久藏1年至2年而不变质。

沙茶酱的用法

沙茶酱而不辣，略带甜味，是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料，是各式火锅，羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料，产品具备香、鲜、味三大主要功能，广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。

沙茶酱的特点

沙茶酱用料考究，制作匠心独运，口味极佳，很快便风靡潮汕，而后随着潮汕人漂洋过海，散布到各个华侨居住地。至今，很多老华侨仍然会谈及，以前“过番”时会带上一瓶“沙茶炒菜脯猪肉”，作为从家乡带来的珍品，每次想家的时候，就会打开来吃上一口，满满都是家乡的味道。