茄子苦是什么原因

1、可能是茄子本身太老，已经不适合再食用。2、茄子过于成熟，茄子皮太厚，没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。3、烧茄子食用的酱油太劣质，或是酱油放得太多影响口感。4、炒茄子时放糖放得太早，糖在锅中炒制时间过长，变糊后散发出焦味和苦味。

茄子能保存多久

整个茄子应存放在室温下的阴凉处，以避免受潮、暴晒，这样可以存放3-4天。茄子直接放到冰箱保鲜层保存一般可以放2-3天，但是用保鲜袋装着一般可以放7~14天。但是，切好的或煮熟的茄子应装在密封的保鲜碗中，并存放在冰箱的冷藏室中，可存放1-2天左右。如果发现冰箱里的茄子有变味、变色、变软等异常现象，就不能再吃了。

茄子的营养价值

茄子的营养丰富，富含维生素E，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。