鸡腿菇与杏鲍菇的区别

１、外形区别

鸡腿菇学名毛头鬼伞，它的菌盖较小呈包袱状，像一个鸡腿而得名，菇体上粗下细，菌杆比较长。而杏鲍菇的菌杆较为粗壮，外形也比较粗壮，它的肉质紧实，用手捏一下有硬实干，外形也为保龄球状和柱状，保龄球状的菌盖小，茎杆粗大，而柱状的则是上下差不多大，菌盖要稍大一些。

２、颜色区别

它们二者虽然外形相似，但是我们可以通过它们的颜色区分它们，鸡腿菇的颜色是全身都是白色的，在购买时以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。而杏鲍菇茎杆是白色的，但是它的菌盖缺水灰色的，所以从二者的上极易分别它们。

３、味道区别

鸡腿菇除了外形像鸡腿外，它的口感滑嫩、清香味美、味道鲜美、口感极好，吃起来有点像鸡丝的口感，但是没有鸡肉的味道。是集营养、保健、食疗于一身，且色香味形为一体的美食，做法多样，可炒食、炖食、煲汤。而杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，吃起来更为脆滑、爽口，还具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，在市面上极受消费者喜爱。

鸡腿菇的特征

鸡腿菇，伞菌目蘑菇科植物，被誉为“菌中新秀”。该类植物分布于温带、亚热带潮湿地区。鸡腿菇子实体较大，菌盖呈圆柱形，当开伞后４０分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长；菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片；菌肉白色，菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长７～２５ｃｍ，粗１～２ｃｍ，光滑。其在雨后会迅速成长，多见于草地、树林、地面和树根旁。

杏鲍菇的特征

杏鲍菇，侧耳科侧耳属真菌。杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。子实体单生或群生。菌盖直径２－１２ｃｍ，幼时呈弓圆形，成熟时中央浅凹、圆形或扇形，后期呈漏斗状；表面有丝状光泽、平滑、干燥。于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。