年夜饭要多少个菜

年夜饭要10几个菜，一般8-10个冷菜，这冷菜当中还包括四个荤菜，四个素菜，或者是五个荤菜，五个素菜。热菜就说不准了，每家每户可以根据自己的喜好，习惯，口味来做都可以的。所以每家的夜饭没有硬性的规定，只要是自己喜欢吃的，都可以在年夜饭上面出现。

年夜饭包含的寓意

夜饭，又叫年羹饭、年更饭、分岁筵、团年饭等。明清时期“合家聚饮”称为“分岁”或“团年”。传统的年夜饭，食物菜肴充满寓意。

北方地区新年包饺子、煮饺子，有的饺子里面还放上硬币、糖果，谁吃到谁就得到新年祥瑞。饺子形状，类似元宝，白面大馅的饺子意味富足安乐。

南方地区的年夜饭餐桌上有两样菜不可少，一是有条头尾完整的鱼，象征“年年有余”。二是丸子，南方俗称圆子，象征团团圆圆。

年夜饭具体菜肴别名及寓意

鸡：又称凤，如：金华凤否翅、龙凤呈样等。

鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹉浴瑶池。

虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。

北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。

生菜：又称生财，如：生财好市大利。

菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。

西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。

鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。

百合：又称百年好合。

莲子：又称连生贵子。