柿子发涩如何处理

1、热水浸泡脱涩：将有涩味的柿子放在40°C的水中，让水面盖过柿子，恒温中放24小时即可脱去涩味。用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。

2、酒精浸洗脱涩：取一个大碗装满白酒，将柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟，然后捞出来，找一个坛子装起来密封，通常3-5天即可以脱去涩味。

3、温水稻草脱涩：把柿子保存在干净的盆里，然后把盆子的四周围上稻草进行保温处理，再向盆中倒入40摄氏度左右的开水，最后把盆口封住就可以了，这样经过2天左右的时间就可以达到去涩的目的。

4、水果脱涩：将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果、香蕉或者梨子脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩。

吃柿子的注意事项

1、尽量不要吃柿子皮：鞣酸大部分都集中在柿子皮上，哪怕是脱涩处理也不可能完全去除。因此为了更好的口感和健康考虑，最好不要吃柿子皮。

2、吃柿子要适度：鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成不能被吸收的化合物。所以，过度食用柿子会导致人体矿物质缺乏。