牛三宝面是指哪三宝

牛三宝面中的“牛三宝”指的是牛蹄筋、牛尾、牛鞭。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲。

牛三宝最常见的做法是红烧，因为采用红烧的方式更能突出这道菜的味道、口感、色香味，更适合大众的口味。牛尾上的肉香酥软糯，筋牛脚的外皮也很弹性，浓稠的汤汁使得这道菜的光泽度⼗分饱满，是一道色香味俱全的美味菜肴。

这道菜的做法也可用小火慢炖，时间控制在⼀个半小时左右。小伙慢炖的食材保留着食材原有的嚼劲和弹性，是⼀道值得尝试的美味。红烧牛三宝的特点：味道浓厚，肉细筋烂，口感独特。

酒锅牛三宝是以牛蹄筋为主料制作的创新菜品，在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片和改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上盖即可上席。