冰鲜和冰冻有什么区别

在夏天的时候，购买食物、生鲜一类的，不宜长时间保存。因此，最好将其放进冰箱冷藏或者冷冻起来。一般来说，现在的冰箱上层为保鲜，而下层为冷冻。那么，冰箱的冰鲜和冰冻到底有什么区别?和小编一起来看看吧!

冰鲜和冰冻有什么区别

1、储存的温度不同

冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室，是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。

2、保鲜程度不同

冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度；而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不同

除此之外，冰鲜和冰冻的运输方式和要求不同。冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；而冰冻是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、实物质感不同

冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩;冰冻的鱼一般是经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。

冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品;而冰冻是指在低于-18℃下存储的食品。