淀粉和面粉的区别

淀粉和面粉的区别：1、外观不同：从外观上看，面粉相对偏微黄，而淀粉色泽非常的洁白。2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。3、手感不同：用手指头蘸一点面粉揉搓，手感很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多。

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

淀粉是碳水化合物的的一种，是一种多糖，它是由葡糖糖聚合而成。主要存在于谷类、根茎类等植物中。淀粉的用法：可以用于勾芡和挂煳上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

面粉通常是指小麦经加工后得到的易于消化的精细的粮食。面粉的作用：低筋面粉，适合做蛋糕一类的蓬松的糕点；中筋面粉适合做中式面点，如馒头，饺子；高筋面粉适合做面包。