龙虾怎么做

龙虾的做法有：蒜蓉龙虾、香辣龙虾、麻辣龙虾、清蒸龙虾、油焖龙虾等等。龙虾是我们日常生活中非常常见的一种美食，尤其是一到夏天时，是一道不可缺少的美味。龙虾的营养价值非常高，含有大量的蛋白质，而且它的氨基酸含量也是要远远高于其他食物的。下面给大家介绍几种龙虾的详细做法!

蒜蓉龙虾

1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。

2、虾用刷子刷干净，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了。

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料。

4、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊。然后加入适量生抽和糖继续翻炒。糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。

5、炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。

6、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮，等待汤汁基本收完就可以出锅了。

香辣龙虾

1、小龙虾刷洗干净去虾线和虾腮备用。

2、姜切片，洋葱切块，大葱切段，青椒切块备用。

3、锅里倒入适量油，油温升高后倒入小龙虾炸大约3分钟捞起控油。

4、锅里放入少许油把姜，大葱，洋葱，蒜头，八角桂皮香叶爆香，加入火锅底料（火锅底料最好切碎下锅，这样比较容易化开），加入一勺豆瓣酱，加入啤酒和一碗开水。

5、加入小龙虾翻炒一下，加入适量生抽，盐，鸡粉和香油调味，一小勺糖提鲜。盖上锅盖大火煮8分钟，加入青椒翻炒2分钟，少许淀粉勾芡起锅装盘。

6、美味可口的香辣小龙虾就完成了。

麻辣龙虾

1、龙虾掐头去尾洗净沥干备用。

2、所有香料事先准备好。

3、开中小火，倒入比平时多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味。

4、再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈，两勺蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出红油。

5、开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽。少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻。

6、倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟，拿一个尝下味道酌情调味。

7、出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒。

8、出锅撒上香菜段即可。