鸡腰子是什么

鸡腰子就是鸡肾，是鸡的一种器官，形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白。由于鸡腰子有很重的腥骚的味道，处理时必须将鸡腰子的内皮完全剥离处理干净，然后再用清水洗净焯水，这样处理完的鸡腰子，可以炒，可以炖煮，加入配料会吃起来特别劲道，和普通的肉完全不是一个感觉。常见的做法就是做成清汤鸡腰和虾子烧鸡腰等，非常美味可口。

鸡腰挑选方法：

1、看形状。正常的鸡腰子形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，颜色较艳亮，且表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘；如果购买的鸡腰子形状与上文描述中相差甚远的话，那就没有购买的必要了。

2、闻气味。鸡腰子必然带有浓重的腥味，如果在购买时腥味不是很重，就说明这鸡腰子不是有问题就是不新鲜了。

3、摸一摸。鸡腰子的手感是光滑，有弹性的，如果购买的鸡腰子在捏摸下手感粗糙、弹性不足，这足以证明这鸡腰子存在问题。

鸡腰子做法：

1、首先将鸡腰子清洗干净。2、然后冷水下锅，放入姜片，煮开捞出去血沫，清洗干净。3、然后锅中烧油，放入八角，姜蒜炒香，青红辣椒放入翻炒一会。4、放入鸡腰子，翻炒均匀，加入，盐，鸡精，耗油，生抽，料酒。搅拌均匀。5、再用一点水淀粉勾芡，就可以出锅了。