粽子糯米要泡多久

包粽子的糯米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。糯米用于包粽子对其黏性要求较大，需要通过长久的浸泡让糯米的吸水性变强，保证糯米煮出来口感粘稠，通常这个浸泡过程大约在4小时左右，如果想要快速泡好的，可以用温水浸泡，一般1小时就泡好了，浸泡时水的高度要记得没过糯米，如果泡的时间过长的，要及时更换清水，避免水质污染。

泡好的糯米保存

1、将泡好的糯米用带有细孔的筛网沥干水分；

2、然后把糯米装入可密封的保鲜碗或保鲜袋中；

3、再放入冰箱冷藏室保存，不可放到冷冻室，否则到时候拿出来煮糯米会变得十分稀软，不成形。

4、保存过程中一定要密封，避免和其他食物发生串味和交叉感染腐坏。

包粽子怎样挑选糯米

长粒糯米它属于籼糯米，和大米相比口感比较软糯，但黏性不是很大，煮熟之后，还是粒粒分明的，米粒基本上不会发生变形，吃起来口感稍微有些硬，有些筋道的感觉。圆粒糯米它属于粳糯米，口感非常软糯，比长粒糯米更软一些，煮熟之后黏性很大，米粒都仅仅粘在一起很难分开，软糯粘牙。喜欢吃非常软糯的粽子，可以选择圆粒糯米，包成粽子软软的很好吃，每一粒米都紧紧相连，不松散；而长粒糯米做出的粽子就没那么粘了，爱吃这种口感的话可以选择长粒糯米。