马铃薯是土豆还是红薯

可能很多人都搞不清马铃薯是土豆还是红薯?其实马铃薯和红薯是两种常见的块茎植物，它们在全球范围内都是重要的农作物，尽管它们在名称上相似，但实际上它们是两种不同的植物，具有不同的特征和用途，下面就去看看马铃薯属于土豆还是红薯类吧!

马铃薯是土豆还是红薯

马铃薯是土豆。马铃薯为中国五大主食之一，在中国各地马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆，华北称山药蛋，西北称洋芋，江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。其营养价值高、适应力强、产量大，作为全球第三大重要的粮食作物仅次于小麦和玉米。土豆作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。

马铃薯淀粉是土豆淀粉吗

马铃薯淀粉是土豆淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯(包括土豆皮)煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，它可以被用来作为增稠剂，而它的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。马铃薯中的淀粉的含量非常高，在适当的环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398-598倍的水分。

马铃薯的热量

据营养学家测算，100克马铃薯的热量大约为87卡路里。但是，烹饪方式会影响马铃薯的热量。炸薯条、烤马铃薯等高温处理的马铃薯会增加其热量，而蒸煮的马铃薯热量相对较低。

需要注意的是，马铃薯虽然是一种碳水化合物食物，但其所含的淀粉质相对于米饭、面条等谷类食物来说，其血糖反应较低，对于控制血糖的人群可以适量食用。但是，马铃薯中也含有一定的可溶性膳食纤维，过量摄入可能会引起肠胃不适，需要注意适量食用。