紫薯花卷是怎么做的家常版教程

2025-04-07 18:33:08

1、紫薯上锅蒸熟,加适量的清水,料理机搅成细腻的糊;准备好面粉;

紫薯花卷是怎么做的家常版教程

2、紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面团,白色面团也和好;

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3、放在温暖的地方发酵,掰开面团看有蜂窝状即可;

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4、每份面团放2g食用碱、2g小苏打,用温水融化后;

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5、先倒入3/2碱水到面团里充分揉均匀

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6、取一小团揉好的面,上锅开水蒸几分钟,出锅后闻闻是否有酸味,如果还有酸味就要再次加入剩下的碱水,再次检验面团酸度,基本2-3次就好了;

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7、各取2小团面,擀成薄片;

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8、在白色面团上涂上一层色拉油,撒适量的盐,紫薯面团重叠在上面,继续刷油撒盐;

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9、卷起来然后切成大小一致的小剂子;

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10、2个小剂子重叠,抻开;

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11、手指上绕一圈或是利用筷子,折回来再绕一圈即可;

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12、蒸锅内铺上纱布,花卷均匀的摆放在蒸锅里,留出适当的空隙;

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13、开水上锅蒸20分钟左右;

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14、柔软又漂亮

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