蜂蜜脆底小面包的做法

1、准备好所需要的材料；

2、往面包桶里依次放入盐、糖、牛奶、淡奶油、鸡蛋（打散留一点抹面）；

3、再筛入高筋面粉和酵母；

4、启动揉面模式，程序还剩10分钟时候加入软化的黄油15克；

5、揉面结束后，盖上保鲜膜或塑料袋，放入温暖的地方发酵至1.5倍大，我喜欢放入50度加热1分钟的烤箱里面；

6、发酵好之后取出面团，按压用手排气；

7、平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8、取一个小面团，按压滚圆搓成长条，再擀成牛舌状，下边用手按薄，自上而下卷起按紧，然后用刮刀一切为二；

9、制作沾底：白芝麻、糖和面粉都是10克，混合均匀；

10、一切为二的面卷底部先沾上一点水，再沾一层沾底料；

11、烤盘底部铺上烘焙纸，刷上油；

12、将制作好的面卷依次排入烤盘中，夹缝中放上切碎的黄油块；

13、放入烤箱内盖上保鲜膜，下面放一个倒入一半开水的盘子增加湿度，二次发酵至2倍大，大概需要40分钟；

14、取出发酵好的面包坯，表面刷上剩余的蛋液，原方子是表面刷蜂蜜水；

15、预热烤箱160度烤制18分钟，表面上色重盖锡纸即可，脆底小面包就出炉了；