鸿山推酥麦饼做法
1、首先是“揉面团”,面粉加水揉搓,变成富有韧性的面团,再洒些植物或动物油脂,继续榨压面团,让油吃进面里,使面团表面呈发光的淡黄色。
2、“起酥”的秘密则在于油酥。沧聘咄胺乳白色呈膏状的猪油加点面粉,反复揉搓,滑腻的油脂被干燥的面粉中和成亚光色,这样油酥便做好了。
3、接下来便是按1:2的比例,把油酥包进面皮,再用擀面杖滚压成酥皮,之后将酥皮卷成长条状,一小段一小段地掐成小面团,
4、然后将葱油或其他馅料塞进面团,搓成团子的形状,再用模具压成圆形的生麦饼,每只净重64克左右。
5、最后便是将这些麦饼放入烤箱烤上十二三分钟,烤至金黄色就可以出炉了。鸿山推酥麦饼香喷喷的做成了,可以享受美味了。
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