红绕肉的家常做法
1、我一般都会买黑毛猪的五花肉,但有时候会买不到
2、洗的时候用冷水,这样血水很容易洗出来,然后用厨房用纸吸取多余的血水
3、五花肉和冷水一起下锅煮5-6分钟,水里加入料酒
4、煮好的五花肉捞出来备用,控出多余的水分
5、加入冰糖,直到冰糖炒化了!这个时候是小火,不然冰糖很容易炒焦了!然后加入五花肉,桂皮,八角翻炒2分钟,加入料酒,红酒,生抽,和佟聚吒甸老抽,继续翻炒2分钟,然后加入开水,一定要漫过肉,中间不能加水!这样肉就不酥烂了
6、加入水以后烧开然后改成小火炖个1个半小时,看水快烧干时改大火不停的翻炒,让糖和肉包裹在一起,盛出即可
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