怎么做泰式黄油蒜蓉虾

1、食材用的是泰国生冻黑虎虾，够大，肉质新鲜，网上都有卖

2、把虾头从眼睛部位剪掉，虾壳剥掉三节，用剪刀开背，抽掉泥筋

3、一砚汨枰镖勺盐，抓匀腌渍至少半个小时以上，我基本是提前做准备工作，腌了差不多两个小时，因为虾大肉厚，多腌一会儿不会错，否则不入味

4、做蒜末不要再一颗一颗剥大蒜啦，剥蒜小窍门：切掉蒜粒的尖殛忉惬筢尖头和尾巴，用刀拍一下，蒜粒裂开就可以啦，如果不是大菜刀，只有多功能刀时，也只要用刀压一下，压裂就好啦

5、不要剁太细，否则很容易焦

6、色拉油或玉米油，不要用菜油，菜籽油气味太重，和黄油混合味道会很奇怪。热锅热油下腌好的虎虾，分批炸，因为虾多过油的话容易焦，油多了又浪费，所以这些油炸两次刚好。

7、单面炸一分钟左右，看表面有红色泛上来了就可以翻面了

8、反面再炸一分钟左右

9、全部炸完盛出待用

10、此时炸完虾的锅是这样的😂，油弃之不用，锅必须洗干净再进行下一步

11、小火冷锅，加黄油，让它慢慢融化，黄油很容易焦，务必小火

12、全部黄油全部融化，起小泡泡了就可以加蒜末了。注意在融化的过程中，油体边上泛黄了就是要焦了，得晃下锅活动一下油。

13、小火慢煎，同样也是边上一圈先黄，要翻动一下

14、差不多这样就可以了

15、下虾，拌匀，可适当调大一点点火，不要超过一分钟

16、起锅前加一勺白酒或朗姆酒（加黄酒或料酒会比较奇怪）炝锅（请忽略勺子里的生抽渍😂）