椰香南瓜派的做法

1、准备材料。

2、面粉过筛倒入盆中。

3、白砂糖倒入面粉中。

4、软化后倒入上一步的面粉白糖混合物中。

5、用刮刀拌开，成粗玉米面状。(可以用手搓开，我嫌麻烦，直接用刮刀，效果一样)

6、22g白糖＋1个蛋黄＋35g牛奶＋1.5g盐，混合均匀，倒入上一步的面粉混合物中，用刮刀拌匀。

7、拌匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。(面团不用揉得太厉害，以蕴黎匚胰免面团起筋影响口感)

8、南瓜去皮切块，放入蒸锅中隔水蒸熟(筷子可以轻易扎透就可以了)。

9、全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g＋白砂糖40g，混合均匀。

10、将南瓜泥和上一步混合液一起放入料理机中，搅打成细腻的南瓜泥。

11、南瓜泥中加入40g椰蓉，拌匀。南瓜泥馅料就制作完成了。

12、将冷藏好的派皮拿出来，上下各垫一张保鲜膜，用擀面杖擀成圆片(保鲜膜主要是防粘的作用)，圆片要比模具大一些。

13、撕掉上面的保鲜膜，把模具倒扣在派皮上。

14、模具倒过来，派皮自然落在模具里，稍微整形一下，使派皮与模具更加贴合，裁掉多余的边角料。

15、用叉子在底部扎些小眼，以防烤制的时候派皮鼓起来。

16、裁下来的边角料，做了两个小的。

17、烤箱180度预热10分钟。把放入模具中的派皮先放入烤箱中层，180度，上下火烤10分钟。

18、派皮烤10分钟后，倒入馅料八九分满，轻震一下。

19、放入烤箱中层，200度烤15分钟，再175度烤25-30分钟，南瓜泥馅料凝固即可。

20、出炉，表面撒上一层椰蓉(撒好后可以用刷子轻轻扫一下，使表面椰蓉更均匀)。

21、切开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是凉了之后，都非常好吃！ 看，小家伙已经迫不及待了，小胖手都上镜了~