酸菜鱼的家常做法
1、姜葱蒜和四川泡菜切好,加入花椒、干辣椒放入一个小碗内。
2、鱼肉片好,烹入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀码味15分钟。
3、起油锅,加入步骤1中佐料炒香。
4、加入鱼头和鱼骨翻炒片刻,后加入两碗水,大火烧开后用小火熬煮酸汤汁。
5、大概十分钟后汤汁变白,下鱼片,视鱼片厚度用大火烹煮3-5分钟将鱼片烫熟,加入小葱段。
6、起锅,装盘!
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