虎皮凤爪的做法

2025-03-10 05:46:18

1、鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,孀晏弁钾也可去骨,按自己口感喜好。锅内烧水,两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开入鸡爪焯至变色捞出。

虎皮凤爪的做法

2、焯水后的鸡爪要完全沥干水分。

虎皮凤爪的做法

3、锅内油放的宽些,入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意,油尽量放的宽些或者分次炸,就可以避免中途翻面,鸡爪入锅要盖上盖子,以晃动锅的方法来让受热均与,因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害!!一定要注意别烫着了!

虎皮凤爪的做法

4、水中放一两片香叶和八角,放入刚炸制好的鸡爪浸泡。

虎皮凤爪的做法

5、泡三四个小时,之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了,“虎皮”就初现雏形了。

虎皮凤爪的做法

6、之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右。

虎皮凤爪的做法

7、在鸡爪蒸制的同时,榨一些葱油;用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。 正是因为这道菜,我爱上了葱油,试过几次后发现用大葱、蟛杆戛攉小葱加半个洋葱出来的葱油更香,日常可以多榨一些,拌面做菜都能增香提味。

虎皮凤爪的做法

8、蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟,焖5分钟即可。

虎皮凤爪的做法
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
相关推荐
  • 阅读量:49
  • 阅读量:48
  • 阅读量:84
  • 阅读量:47
  • 阅读量:50
  • 猜你喜欢