百叶卷肉的做法

1、准备好所需食材。

2、猪肉馅里加入除芝麻油以箍鲂遥哒外的所有调料：葱姜剁碎后加入肉馅，然后加入料酒，白胡椒粉，白糖，盐，生抽，蚝油。所有调料初步搅拌均匀，静置10分钟。

3、加入芝麻油。顺时针快速搅拌肉馅，直到肉馅略有起劲即可。

4、把百叶过水略作清洗，控水，然后平铺在案板上。把肉馅均匀的铺在百叶的一头，尽量控制肉馅的均匀程度。

5、然后把肉馅先卷起，这时可以再次进行整形，尽量保持肉馅的粗细一致。然后就是顺着卷下去，尽量卷紧，收口朝下放置。

6、可以量取一下整个百叶卷的长度，平均分成差不多长度的小段。具体长度晤液呶鹣随意，一般控制在8cm左右一段。把卷好的百叶卷肉放上陶瓷蒸盘上，注意收口朝下。

7、放入蒸炖锅内，蒸15分钟，完成