水煮鱼的做法

1、三斤左右的黑鱼一条 让老板去骨分三半 把表皮的粘液刮掉洗干净

2、鱼肉斜面切成外面吃的差不多厚度的（我用的刺身刀）鱼骨剪成段

3、凉水冲洗五六遍把油脂都洗干净呈硬挺状态 控掉水

4、鱼骨鱼肉分开分别加入适量料酒 淀粉 胡椒粉 盐（盐多放点 不要怕咸 后面水煮就均衡了）抓匀腌制半个小时左右 腌制期间准备别的去

5、一锅水烧开放两勺盐（别怕咸 水一煮不淡就很好了）放鱼骨先煮 五六分钟样子就可以了 煮熟就行了自行斟酌时间 捞出来放盆底

6、然后煮鱼片 水开下进去再开起来就捞出来 放到鱼骨上面（追求爽脆弹牙口感的可以变皈寿凿几白就捞出来） 只要洗的够干净汤水是没白沫的 口感也很爽滑

7、另起一锅放多多的油 开小火 凉油加入多多的辣椒 花椒 几个八角和一点盐 有香叶的话也可以加几片 （辣椒放适合自己口味辣度的 我放的香辣 喜欢麻麻口感的放些麻椒）小资纯餍垅火炒香 辣椒开始变黑就倒在鱼肉上面 滋啦～

8、做好啦 满屋飘香

9、再炒个猪油青菜 吃饭～我老公能自己吃完这一盆……