茄子炒豆角的家常做法
1、准备2个线茄,几根豆角,一块猪肉,这里是猪颈背肉,炒菜嫩,易熟。
2、把食材洗净,茄子切成小条,豆角切段。
3、把茄子加调味勺半勺盐,先腌制15-20分钟,炒的时候可以少吸油。
4、把锅中放水,水里加少许盐,烧开后把豆角放进去焯5分钟。加盐是为了豆角颜色保持绿色,焯水是为了和茄子炒的时候易熟,焯完捞出凉水过凉后备用。
5、把葱1根,姜少许,蒜2瓣切细,猪肉切细条。
6、锅中倒食用油,这里用的是花生油,油微热后放葱姜蒜,爆锅后放猪肉煸炒。
7、炒制猪肉颜色变浅后加调羹勺1勺酱油,2勺料酒炒匀,猪肉上色。
8、放茄子和豆角煸炒。
9、炒制茄子稍微变软后加适量的水,水量不要没过菜。因腌制茄子时已加盐,这里就不要加盐了。
10、待汤汁快靠干时出锅,愿意再增加鲜味的可以出锅前加少许鸡精,介意的就直接出锅装盘即可。
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