盘龙鳝的做法
1、鲜活鳝,约小手指粗细一条。
2、配料:朝天辣椒(这道菜得有点辣)、姜丝、蒜米。
3、弄死鳝鱼,这一步很重要,洗干净锅,把沥干水份的鳝鱼放入锅内,盖好锅盖,然后开火,用锅内的温度烫死鳝鱼。
4、鳝鱼都不动后,盛出一边备用,洗净锅,倒入油~~。
5、中小火慢煎鳝鱼,放盐,放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样,再放入辣椒略炒,出锅前放入胡椒粉。
6、装盘即可。
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