招牌番茄肉片蛋花汤的做法

1、番茄横向切片，葱切葱花，姜切丝，猪肉切片

2、热锅冷油爆香葱白

3、爆香葱白后倒入番茄，加盐，中火翻炒（番茄最好炒一下，因为番茄红素是油溶性的）

4、番茄炒至变色从锅边淋入生抽，翻炒均匀，加水、加姜丝，开中大火烧开

5、肉片加2克老抽、3克豆瓣酱、30克红薯淀粉码好（肉最好用二刀前腿肉，比较嫩）

6、等锅中沸腾，就下入肉片

7、鸡蛋打散

8、转最小火，慢慢把鸡蛋液从中间淋入，盖上锅盖，煮几分钟，蛋花就会比较嫩，加白胡椒粉，试味装盆，撒入葱花即可