6寸戚风蛋糕的详细做法

1、准备好材料，称好，鸡蛋分开

2、蛋黄里面加入10g细砂糖、25g玉米油、30g温水搅拌均匀，完全混合

3、筛入低筋面粉

4、拌匀，成没有颗粒的糊状

5、制作蛋白部分，蛋白放进无油无水干净容器里面，分3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打发

6、打到湿性后，再打10秒就可以了

7、把打好的蛋白霜，取1/3放进蛋黄糊里面，切拌均匀

8、然后全部倒进2/3的蛋白霜里面

9、再次拌匀

10、拌好的蛋糕糊倒进模具里面，放桌上摔几下（离开台面约15CM，往桌上摔^.^）

11、放进预热好的烤箱上火115度，下火110度，中层35分钟左右，再将温度调成上火150，下火14猱蝰逾鸾5度25分钟左右就烤好了。