川北豌豆凉粉的做法

1、豌豆或者胡豆用水泡上一夜

2、磨细，磨的时候可以加水方便研磨

3、将磨细后的豌豆渣用细一点的萝筛滤出汁水

4、将汁水静置4小时以上，让粉和水分离，最后留比粉多三倍的水，倒出多余的水，将粉和水搅匀入锅，中火烧开，烧的过程中不停用擀面杖搅动以免糊锅，搅到变成糊状后，继续搅，尝一尝不苦就熟了

5、起锅盛入碗中，放凉后切条加上葱花、辣椒油、蒜泥、味精、生抽、以及自制酱水就可以了。或者用油煎着吃也不错

6、这个就是自制汁水，就是按搅凉粉那样，但是比例是50克红薯粉250克水入锅小火搅成这样就熟了，然后多放盐在里面，凉拌凉粉的时候放这个就不放盐了，这个汁水可以让凉粉变得顺滑