青椒水煮鸡肉片的做法

1、青尖椒去蒂洗净，青尖椒切成薄圈。将蒜、姜切细，备用。

2、用手将大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗干净，再换水加盐浸泡10分钟。将大白菜叶恽但炎杰和杆切断分开，叶切成大片，杆切成7厘米长1厘米宽的条。

3、锅内加水，开火，煮开。加入大白菜杆煮半软，再加入大白菜叶煮熟，一起捞入一个大碗中。

4、将鸡胸肉洗干净后，切片。加入姜、盐腌10分钟。再加淀粉，加点水，用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。

5、铁锅内放油，开小火，放入青尖椒圈、姜、蒜、八角、花椒，炒香。青尖椒炒熟后铲一小铲出来备用。

6、加入500毫升水、加猪油、加盐、白糖，煮开。

7、将腌制好的鸡肉片用筷子一片一片沿锅边放入，转中火，等肉片稍定形，用铲推开。煮开后鸡肉完全变色，关火，放少许鸡精，推匀。

8、端起锅，全部倒入装有白菜的大碗中，上面放入炒熟的青尖椒，淋上芝麻香油。制作完成。