牛肉大葱小笼包

1、酵母用少许温水化开

2、倒入面粉中加温水和成光滑的面团发酵至两倍大

3、花椒、大料、小茴香入水中煮开了，冷却

4、大葱切碎，用葱油拌匀备用

5、姜擦成碎末

6、牛肉馅和猪肉肉混合在一起，加入五香粉，胡椒粉拌匀

7、然后加入姜末、生抽、糖、鸡精、盐

8、少量多次地边搅拌边加入花椒水拌至细滑润软

9、最后加入葱花和香油拌匀腌制20分钟

10、发酵好的面团取出排气，搓成长条、下成大小一致的剂子

11、擀成四边薄、中间略厚的原片

12、包入适量肉馅

13、左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可

14、包完所有的包子后，加盖醒15-20分钟分钟第二次发酵（冬天要延长发酵时间）至1.5倍大

15、凉水做锅，篦子加屉布巡綮碣褂或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15分钟左右关火，2分钟后再打开锅盖