新版糖醋丸子做法

1、首先我会用新鲜的肉馅，最好有肥有瘦。在肉馅儿里加一个鸡蛋，再加两勺咸盐，盐也被称为百味之王。再加一勺花椒粉，胡椒粉，干姜粉一勺没有的放点姜末，加一点儿黄酒，再加一点耗油，做肉丸子最好不要放酱油，再加一点芝麻香油。用手把肉馅儿拌匀

2、取一块嫩豆腐捏个稀碎，把它拌到肉馅里用量不要太多不超肉馅的三分之一为好。豆腐的所用能增香也能帮助丸子定型。

3、再加四到五勺生淀粉也是为了定型，肉腌制半个小时左右，待油温升到五成热开始炸丸子，最怀念小时候称拊辘挣妈妈炸的丸子，他一边炸我一边偷吃，有没有和我一样的？

4、炸好的丸子放到一边，另外起锅放少许油三到四，成热的有问下入番茄酱，反复教搅动，搅动六七秒之后下三勺白糖，顺时针快速搅拌20秒左右，让白糖彻底融化时，白糖融化之后再放和白糖等量的香醋再继续顺时针搅拌，

5、待水汽蒸发之后，迅速下入丸子，一定确保它是热的，煸炒15秒左右就可以出锅啦。同样的做法，您可以制作其它的糖醋菜！