紫薯的营养价值有哪些

1、花青素：这个元素可以防治1000多种疾病，它是自由基清除剂，清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍；

2、氨基酸和蛋白质：紫薯含18种氨基酸和丰富的优质蛋白质，容易被吸收，有消除疲劳，增强体质的作用；在植物蛋白中，从优质程度来说，除了大米蛋白就是紫薯蛋白了；

3、富硒等多种微量元素：紫薯含有天然的锌、铁、铜、锰、钙、硒、菀葳可刃钾、β—胡萝卜素、叶酸等元素，保健效果很好；抗癌、平衡电解质，抗衰老，保护心血管作用明显；

4、纤维素：促进肠胃蠕动，清除肠道腐败物，改善消化道环境，可防止胃肠道疾病的发生；

5、类雌性激素物质：紫薯中含一种类雌性激素的物质，对保护皮肤，延缓衰老有较好作用；且紫薯热量较少，不含胆固醇，常吃紫薯，有一定减肥功效；

6、维生素：紫薯嫩叶富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维等，经常食用则具有减肥、健身及防癌的作用！