炼奶软排包的做法

1、把中种材料里的3克酵母倒进125克牛奶里，搅拌开了，静醅呓择锗置5分钟，等酵母化了起泡时，跟高筋面粉180克倒在一起，和成一个面团。盖保鲜膜室温发酵3个小时左右。（假剧安颌儿如是晚上做，没时间的话，就室温发酵1个小时，再放冰箱隔夜。）

2、发酵烂衣茫庥好的中种面团揪成小块放进面包机（没有面包机就用手和面，会比较粘手。）依次加入主面团里面的蛋液，糖，盐，高筋面粉80克，炼奶50克，酵母1克。面包机和面30分钟，第10分钟时投入软化后的黄油。

3、如果手和面的话，就像搓衣服那样搓，摔打。搓到起筋时再加入黄油。我是喜欢把它和到这个出手套薄膜的状态，感觉最好吃。如果懒，也可以不用出薄膜。

4、和好面团，继续盖湿布或是保鲜膜发酵到2倍大，取出来揉压排气。再分成8份。盖保鲜膜松弛一下。

5、松弛好的面团擀开成椭圆面片。再从左到右卷起来。收口捏紧。

6、每一个都卷好后，依次放进烤盘，烤箱发酵功能，放一盆水，发酵到面包膨胀起来。

7、发酵烂衣茫庥好的面团，180℃烤25-30分钟左右。中下层。我用的金盘，不粘。如果用的黑色烤盘导热快，温度要稍微降一点，或者底层放个烤盘隔热。避免底部糊了