清蒸蟹小姐阳澄湖大闸蟹

1、冲洗：用清水冲洗几次就ok。万一要是有强迫症的也可以找个刷子把大闸蟹全面刷洗一遍。(注意，划重点，要考的——绑大闸蟹的香草不用解开，切此暄跬烷记，每年都有人反馈：解开绳子清洗被大闸蟹抓伤划伤的；大闸蟹跑掉找不到的，甚至爬墙上了天花板的都有；蒸出来的大闸蟹全散架了，脚都掉完了的各种案例一大堆！)

2、凉水入锅：凉水、凉水，嗯，重要的地方说两遍。（如果所在地使用的自来水水质不好也可以先把水烧开后再下锅大闸蟹）

3、加入紫苏：在凉水中放入蟹小姐配套的紫苏包就ok，正宗阳澄湖大闸蟹腥怿媪镏桃味都不是很重，一般不需要加其他姜片之类太多其他配料，以免喧宾夺主。

4、蟹肚朝上摆放：尤其是刚开湖时候的大闸蟹更加鲜嫩，如果蟹肚朝下，很容易造成蟹黄蟹膏流失。

5、开火清蒸：根据螃蟹的大小，蒸的时间也略有不同。一般都是蒸15分钟：水开后蒸15分钟，再关火焖2分钟后就可以出锅了。