轻乳酪蛋糕的做法

1、准备好全部食材(蛋糕粉和玉米淀粉混合)

2、奶油奶酪切小块，黄油切小块加入盆中和牛奶一起隔热水熔化

3、搅拌至细腻顺滑后取出

4、分次加入蛋黄，每一次搅拌细滑后再加至全部完成

5、筛入混合好的粉类搅拌至无干粉颗粒

6、蛋清里滴入柠檬汁

7、用分3次加入白糖电动打蛋器打发至湿性发泡

8、取3分之一的蛋白和蛋黄糊混合

9、再倒回蛋白糊里翻板均匀

10、模具用锡纸包好后倒入蛋糊轻蒸几下

11、留约1汤匙蛋糊加入红曲粉拌匀

12、装入裱花袋剪一小口

13、在蛋糊表面由小到大挤出圈圈（烤箱150度上下火预热）

14、再用牙签从外倒中心圈圈拉花

15、放入预热好的网架上，隔水浴法150度60分钟转160度20分钟，上色后要加盖锡纸，时间到等烤箱扌谂上涝冷却后再取出

16、无需倒扣，进入冰箱冷藏4小时后再脱模