怎样吃味精更健康

1、味精加热之后会致癌？网络传言味精加热之后会致癌，其原因是“谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，容易产生致癌物质—焦谷氨酸钠”。温度超过120℃后，谷氨酸钠的确容易反应生成焦谷氨酸钠。 但焦谷氨酸钠没有那么可怕，它并不会致癌，只是失去了鲜味。而且生活中一直建议大家要在出锅前放味精，这个时候温度并没有那么高，也不会加热很长时间，根本不会出现这样的问题。

2、味精中存在的威胁健康的问题是：它的主要成分是谷氨酸钠，其中含有不少的钠离子，和食盐一样，钠离子的多量摄入容易增加高血压、痛风、缺钙等心脑血管疾病的患病风险，所以根本原则还是要少吃，而且在加入味精的同时还要减少食盐、酱油等含盐较多的调味物质。

3、鸡精比味精要安全？鸡精这种调味品可能和大家想的并不一样，鸡精属于复合调味料，它的主要物质其实和味精一样，依然是谷氨酸钠。除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖等其他香料物质，它的味道稀缺比味精要丰富一些。 有些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但是并不是很多。所以，请您注意，鸡精的最主要成分依然是味精，另外还会加入很多含盐较多的物质，并没有您想的那样优秀。

4、如何使用味精更加健康？少放是王道：对于味精而言，请您能少放尽量少放，减少添加量，减少钠离子的摄入，如果您不太在乎菜肴的味道，味精完全可以不放。

5、起锅添加更科学：起锅前添加味精可以保留更多的味道，另外也可以通过这样的方式减少食盐的添加，减少食盐摄入。

6、有些菜不建议添加味精：自带鲜味的食材，不建议加入味精，比如说鸡蛋、蘑菇等食材。加了醋的菜肴，不建议再添加味精，避免影响味道。加了糖的菜也不建议加味精，避免失鲜且失味。言说于此，您会发现味精对于身体并无害处，而鸡精也没有您想的那样优秀。靠谱食用味精鸡精，希望您身体安康。