番茄鲜虾疙瘩汤的做法

1、烧水的时间，开始龅歧仲半打疙瘩，用很小的水流向面碗中滴入，同步用筷子迅速在面碗中形成疙瘩。不要每时都与水接触，应该碰一下水流，打几圈疙瘩，以免疙瘩报团。直至疙瘩打成均匀小颗粒即可，此时锅中底汤已经烧开。

2、捞出鲜虾。迅速向锅中下入面疙瘩，并不停搅动。如果筛出较大疙瘩（可能是两个小疙瘩粘连在一起），用舅獍焰劓筷子随即将其夹断成小疙瘩即可。因为疙瘩较小，再次开锅后约2分钟，面疙瘩即可熟透。

3、打好2个鸡蛋。在疙瘩汤中滑入蛋液，形成蛋花。再次煮沸后关火，淋入香油。

4、撒如葱花、香菜，放入大虾，上桌。

5、疙瘩很小，汤的浓稠度适中。

6、结合了番茄和鲜虾的味道，加上高汤中的鲜味嘌呤，让美味更加浓郁。